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老家的年：龙门村民兴泡汤 番禺居民吃煎堆(组图)
来源：今日惠州网 点击：0 次　2011-02-12
[导读]在惠城区汝湖镇仍北村铁冶派村民小组上演的陆丰白字戏。东江时报记者记者王开尧 罗煜明 摄 　　家乡之变 惠州汝湖 　　代理组长掏钱请村民看大戏 　　过年前，村民小组有了办公楼，硬底化村道启用，春节期间村民

在惠城区汝湖镇仍北村铁冶派村民小组上演的陆丰白字戏。东江时报记者记者王开尧 罗煜明 摄

故乡之变 惠州汝湖

署理组长掏钱请村民看大戏

过年前，村民小组有了办公楼，硬底化村道启用，春节期间村民三天两夜看大戏过年。惠城区汝湖镇仍北村铁冶派村民小组村民方汉生高兴地说，墟落云云巨变，得益于客岁当局和民间协力创造的“署理组长制”。

小墟落选不出组长

方汉生报告记者，拥有1000多生齿的铁冶派村民小组此前以破败远近闻名：经济生长迟钝，村道坎坷不平，年轻人娶不到媳妇，300多号年轻人外出务工不肯回乡……更让人担心的是，由于全村民气不齐，2008年以来全村竟然选不出一个村民组长！

2010年春，方汉生和村中几位村民颠末商讨后告竣共鸣：不能再没有组长！方汉生保举了一小我私家选：这人能办事，会挣钱，爱故乡，他就是方连带。

不外，方连带本人不停夷由不决，由于他知道：铁冶派真的难带!

携手创造“署理制”

汝湖镇党委副书记、政法委书记汪建辉听说此过后，立即前去铁冶派村民小组举行相识。

在外承包工程的方连带简直是远近闻名的致富能手，但是根据相干推举规定，铁冶派在前次村民推举中无法选出村组长，如今补选不符规定。既然村民要求云云猛烈，那么可以先让他署理一下村组长事件。

2010年1月，爱乡致富能手方连带在众人的游说下，多了一个汝湖镇亘古未有的头衔：“署理组长”。

村道实现硬底化

上任后，方连带针对铁冶派民气不齐的近况，立即招呼铁冶派外出务工职员捐款捐物，筹资17万元，于客岁腊月将村中的祠堂修葺一新。随后，浩繁外出务工职员在方连带的带头树模下，捐出了60多万元用于建立村道，相干部分也拨出100万元予以支持。

客岁国庆，方连带带头捐款开建村民小组办公大楼。本年1月3日，全村男女老少云集办公大楼前，为大楼竣工举行了谨慎的升国旗仪式。

正月初三起连续三天两夜，铁冶派村民抚玩久违了50多年的陆丰白字戏。这是方连带自掏腰包2.3万元专门请来的。

方连带说，过完元宵节，他将领导村民将已经完成了8公里硬底化的村道延伸到10公里。办完这些过后，本年他还筹划将一家鞋厂引到铁冶派……

东江时报记者王开尧 罗煜明

大如篮球的番禺空心煎堆。东江时报记者卢敏华 摄

故乡年俗 广东番禺

金黄煎堆为礼品象征财路滚滚

“煎堆碌碌，金银满屋。”春节做煎堆送礼是南番顺一带的传统习俗之一，喻意财产像煎堆一样越滚越大、越滚越多。在各地，煎堆的做法各有差别，此中番禺的空心煎堆是自古闻名，大如篮球，皮色金黄，酥脆适口，远近闻名。

炸煎堆习俗由来已久

广东人过春控制作煎堆的汗青由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中曾记录：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为巨细圆，入油煎之，以祭奠先人及馈亲朋者也。”而清末民初的一首《羊城竹枝词》也有“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆”之句，可见当时已有把煎堆作为拜年礼品及祭祖贡品的习俗。

从前，南番顺一带的住民每逢春节肯定要炸煎堆油角，俗称“开油锅”，寓意团团圆圆，财路滚滚，还可增长年味。过年时，亲朋好友间送礼肯定会奉上一两个煎堆，带给对方财运。

空心煎堆工序繁琐

广东地区比力闻名的煎堆品种要数番禺的空心煎堆、中山的石岐煎堆和南海的九江煎堆。番禺的空心煎堆质料以糯米粉、糖、爆谷为主，制作工序繁琐。起首，要把糯谷放到烧热的大锅内，盖上锅盖，让糯谷爆开，制成爆谷（像爆米花一样）。然后，把爆谷用糖水浇湿后，捏成球形，放到一旁晾干。

接着就是做面糊。在锅里烧水放糖，待糖溶解后，放入适量的糯米粉，以打圈的方法搅拌，直到面糊软硬适中，才可以出锅。做好的面糊放到生糯米粉中和匀后，分成小份把先前做好的爆谷球包裹起来，在表面洒上芝麻后渐渐搓成圆球状。

最考技术的是在油锅中炸煎堆，既要根据煎堆膨胀的程度控制好油温，又要适时翻转煎堆，使颜色匀称，没有肯定的耐烦和技能，很难炸出悦目又好吃的煎堆。在油锅里“碌”一“碌”，香馥馥、通体金黄、酥脆适口的煎堆就可以出锅。

煎堆价贵还是求过于供

空心煎堆由于工艺巨大，如今会做的人已越来越少，因此其身价也越来越高。

家住番禺大岗镇的卢阿姨，每年春节前后都市做空心煎堆卖给附近的街坊。卢阿姨说：“客岁的煎堆才卖15元一个，本年卖到二十多元一个还求过于供。本年什么都涨了，不加价就要亏本。‘年晚煎堆，人有我有’，一年才一次，大家也不太在乎贵多少。”

东江时报记者卢敏华

春节假期，不少龙门人跨出家门游山玩水。东江时报记者侯县军 摄

游客在龙门县蓝田瑶族风情园嬉戏。东江时报资料图片

故乡年俗 惠州龙门

本地村民组团逛瑶寨泡温泉

记者故乡在龙门，回故乡过年发明，在日益增多的游客中，本地人的身影也多了起来，一些从前在节沐日甚少走出家门去旅游的本地人，也渐渐喜好上了游山玩水。

大年代朔快乐出游

2月3日，大年代朔上午，龙门县蓝田瑶族风情园内游人如织，游客在园内抚玩风雅的瑶族衣饰，欣赏《舞火狗》，品尝瑶家米饼和青花糍等。

游客大多来自广州、深圳等市，不外欢声笑语中也有不少本地口音。来自龙门县平陵镇平陵村的年轻女孩阿芬，当日在家吃了早餐后，和哥哥、堂弟以及来自深圳的亲戚，驾驶两辆私家车来到蓝田嬉戏。

当日，阿芬和亲朋们在龙门铁泉门口一家农家乐餐厅吃完午饭后，又兴高采烈地游览了塔山公园和龙岩风物区。

阿芬报告记者，比年来，路比从前好走了，本地人在休闲旅游方面也舍得费钱了。

村民组团去泡温泉

2月7日晚，华灯初上，南昆山温泉大观园内门庭若市，游客们在忙着购买温泉票和登记入住。

十多名来自平陵镇光镇村的村民也来到这里嬉戏。领头的村民张树生说，如许组团泡温泉物超所值。春节假期，南昆山温泉大观园推出“龙门人游大观园”优惠项目，本地人的门票只需59元，而平常要100多元。

近几年，龙门县稳步推行“百姓旅游休闲筹划”，开端构建了以温泉养生为龙头的旅游财产群。如今，全县共有具备欢迎本领的温泉景区15家，温泉养生旅游成为该县旅游业的一张王牌。

比年来，龙门县生长定位为“生态经济特色县”，旅游业成为该县支柱财产之一。客岁，全县欢迎游客402万人次，实现旅游总收入16.1亿元，同比分别增长21.9%和23.4%。

东江时报记者侯县军

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